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Islander Sake Brewery

ハワイで生まれる純米大吟醸
ISLANDER SAKE BREWERY

ハワイに30年ぶりに復活した酒蔵
「Islander Sake Brewery」が手掛ける
プレミアムな日本酒がMy Gift Hawaiiに登場

ABOUT 'ISLANDER SAKE BREWERY'ハワイに30年ぶりに酒蔵が復活
プレミアムな日本酒をハワイから発信

Islander Sake Breweryは、もともと日本でワインや日本酒の製造方法などを教える仕事に従事していた、オーナーであり杜氏でもある高橋千秋さんによって、2020年3月にオープンしました。

「日本のお酒の素晴らしさを世界へ広めたい！」という思いから海外へ飛び出した高橋さんがこだわったのは、日本のお米とハワイの水と風土を掛け合わせた本格的でプレミアムな日本酒でした。ハワイに酒蔵が出来るのが30年ぶりということもあり、Islander Sake Breweryはオープン間もなくハワイローカルの間でも話題となっています。

シグニチャーでもある純米大吟醸や純米吟醸が高く評価されているのはもちろんのこと、リリコイやパイナップルなどハワイならではラインナップがあるのもハワイの酒蔵ならでは。

またホノルルとハプナに構えるダイニングでは、極上のお酒を本格的な日本食と一緒に楽しむことができると評判で、その人気に拍車をかけています。

ISLANDER SAKE

MESSAGE from OWNERアロハを込めた最高の日本酒を
ハワイから世界へ

Islander Sakeにとってハワイは大切な場所。青い空には白い雲が浮かび、海面は輝く太陽の反射でキラキラと眩しく、爽やかな風が花の香りを運んでくれる。いつでも癒やしを与えてくれるこのハワイから、世界に向けて日本のお酒を発信したいと強く思いました。

だから、作るお酒も、癒しを与えてくれるような、優しく、爽やかな風を感じるものを作りたい。

Islander Sakeのコンセプトは「ハワイの風で醸す」。酒を一口飲むたびに、美しいハワイの情景を思い出してもらいたい、そして、こんなに地域や人を反映できる飲み物は「世界広しといえど、日本酒しかない！」そう強く信じています。

ハワイから世界へ。日本の文化を継承しつつ、ハワイの新しい文化に育てたいと考えています。

お米はキタシズク、水は超軟水

酒米は北海道の大雪山から流れる石狩川の清らかな水と大地で作られた、繊細で可憐な「キタシズク」を採用。50%まで磨いた米を使用しています。

水はハワイ島マウナケアの4,000メートルの山からの伏流水を使用。この水は、ハワイアンにとっては聖地でもあるマウナケアのマナをたくさん含んだ、神聖な水であると考えています。

酒蔵があるのはHapunaという場所、ハナプアとはハワイ語で「命の水の湧くところ」という意味を持つ、酒蔵には相応しい美しい場所でもあります。

ハワイの風で醸す

酵母の生育が弱くなることがあるので、ほんのちょっぴりハワイ島コナ沖の海洋深層水を足しています。この海洋深層水は長い年月をかけてアラスカから流れ着いた水で、ミネラルを多く含みます。

米は蒸した後、ハワイの風を当てて冷やします。山から吹き降りる乾いた涼しい風が優しくお米を冷やします。

大切に育てた手作りのお酒を、是非お楽しみください。

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2024年 New Year限定の純米大吟醸も数量限定で入荷！甘さと酸味のバランスが絶妙な「純米吟醸」を是非お楽しみ下さい。

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70年前にカリフォルニア米で造られたハワイの日本酒へのオマージュ。心地よい酸味が感じられた後に、ローレルとフェンネルの香りを伴うしっかりとした味わい。

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